ここに書いたメールアドレスが、送信するメールのFrom:ヘッダ(差出人)に実名と共に記述されます。
実名をhogehoge、メールアドレスを foo@example.com とすると、hogehoge <foo@example.com> のような形で使われます。
大抵のメーラーでは、実名がメールアドレスの代わりに表示されます。